Vi bruger cookies!

jv.dk bruger cookies til at give dig en god oplevelse og til at indsamle statistik, der kan være med til at forbedre brugeroplevelsen. Hvis du klikker på et link på www.jv.dk, accepterer du samtidig vores cookiepolitik. Læs mere

Bageri får første sure smiley i 27 år

Guldbageren i Tønder har for første gang nogen sinde fået en sur smiley og en bøde på 10.000 kroner. Bøden skyldes dog ikke manglende hygiejne, men manglende egenkontrol, fremgår det af Fødevarestyrelsens rapporten. Foto: Martin Franciere

Bageri får første sure smiley i 27 år

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Selv om det er 27 år siden, at brødrene Hansen overtog Guldbageren i Tønder, har de aldrig tidligere fået sur smiley. Bager står uforstående over for både bøde og sur smiley.

TØNDER: For første gang i 27 år har brødrene Hansen, der sammen har drevet Guldbageren i Tønder siden 1990, fået en sur smiley af Fødevarestyrelsen.

I kontrolrapporten, der er dateret den 30. august, slår de to kontrollører fast, at det ikke er hygiejnen, den er gal med. Bortset fra en snavset spulearm i en opvaskemaskine, er der ikke en finger at sætte på rengøringen i bageriet i Vestergade. Kontrollørerne betegner i rapporten da også den snavsede spulearm som "en bagatelagtig overtrædelse".

Til gengæld har den i flere tilfælde været galt med den såkaldte egenkontrol. I egenkontrollen skal den erhvervsdrivende dokumentere mange forskellige forhold.

En af bageriejerne, Thorkild Hansen, fortæller, at i egenkontrollen skal de ansatte for eksempel kontrollere procedure og temperatur i forbindelse med modtagelse af køleprodukter, varme og nedkøling i forbindelse med at der laves kagecreme og hønsekød til brug i sandwiches og burgere.

Store sanktioner

Det sidste er brødrene dog holdt op med.

- Tidligere har vi selv kogt kylling, men det er vi stoppet med. Nu køber vi kødet færdigt, fortæller Thorkild Hansen, der er uforstående over for Fødevarestyrelses kontrollører. For den sure smiley, der følges af et bødeforlæg på 10.000 kroner, er alt for hård, mener han.

- De er hverken til at hugge eller stikke i. Det er jo ikke fordi, vi har gjort noget sundhedsskadeligt. Vi har foretaget egenkontrollen - det eneste vi har gjort, er - at vi ikke har ført det ind i programmet, siger Thorkild Hansen og undrer sig over, at Guldbageren er gået fra en smiley med et lille smil direkte til en sur.

- Jeg havde ikke forestillet mig, at det ville medføre så store sanktioner, siger han.

Indskærpelse

Ifølge Fødevarestyrelsens kontrolrapport, har bagerne tilbage i oktober sidste år modtaget en indskærpelse vedrørende egenkontrol.

Siden har de to kontrollanter konstateret, at Guldbageren flere gange ikke som forlangt har dokumenteret flere forhold, fremgår det af rapporten. Det gælder blandt andet opbevaring af køl/frostvarer ved modtagelsen i november 2016, januar 2017 samt juli i år. 

- Jeg gider ikke kæmpe mod dem, siger Thorkild Hansen og kalder Fødevarestyrelsens afgørelse for en "skrivebordsfejl".