Dobbelt op: Rankin Park udvider

Selvom det esbjergensiske restaurationsmarked er præget af turbulens, tager Ea Gram-Rankin springet og udvider den grønne café i Skolegade. Foto: Martin Ravn

Dobbelt op: Rankin Park udvider

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Ea Gram-Rankin blev mødt med skeptiske miner, da hun to år siden åbnede en grøn café i centrum af Esbjerg, men skepsis er blevet gjort til skamme. I oktober blev hun kåret som årets iværksætter, og nu er hun gået i gang med at istandsætte nabolokalet, så caféen kan blive endnu større.

Esbjerg: Flere kvadratmeter, flere borde, flere private selskaber og mere mad ud af huset. Rankin Park Cafe udvider og overtager nabolokalerne i Skolegade 41, hvor Rygebutik.dk i en periode har haft forretning. Caféen kommer derved til at ligge side-om-side med NiceBeauty.

- Jeg fik tilbudt lokalet allerede da jeg åbnede i marts 2017, men da var det for stor en mundfuld. Tiden skulle være moden, og det er den nu. Pladsen er blevet for trang, og vi må alt for ofte afvise gæster, siger indehaver Ea Gram-Rankin.

Hun har flere gange har været nødt til at lukke caféen i forbindelse med private selskaber.

- Jeg har også overvejet at åbne en afdeling i en anden by, men jeg er blevet alene med mine børn, i hvert fald i de ulige uger, og det stiller nogle andre krav til hverdagen. Jeg er nødt til at få mit familie- og arbejdsliv til at balancere, så at udvide i Esbjerg er den bedste løsning, siger Ea Gram-Rankin.

Jeg er flere gange blevet opfordret til at udvide, men det er jo min forretning og mine penge, der er på spil, så mavefornemmelsen skulle være rigtig. Det er den nu.
Ea Gram-Rankin, indehaver
Caféens madfilosofi er grønt, let og lækkert. Inspirationen har Ea Gram-Rankin blandt andet fra sin ældste søn, der er ramt af flere forskellige former for fødevareallergi. Foto: Martin Ravn
Caféens madfilosofi er grønt, let og lækkert. Inspirationen har Ea Gram-Rankin blandt andet fra sin ældste søn, der er ramt af flere forskellige former for fødevareallergi. Foto: Martin Ravn
Foto: Martin Ravn

Selskabslokaler og ekstra køkken

Bevæbnet med den store værktøjskasse har Ea Gram-Rankin kastet sig over nabolokalerne, der står overfor en større istandsættelse, inden de kan tages i brug. Med udvidelsen vokser caféen fra 150 til 280 kvadratmeter, og hvis alt går vel, kan de nye lokaler tages i brug i slutningen af marts.

- Pladsen skal bruges som en fleksibel forlængelse af de nuværende lokaler. Når der er travlt i caféen, skal vi kunne åbne op, så vi får flere borde. Derudover skal lokalerne danne rammen om vores private selskaber, fortæller Ea Gram-Rankin.

En del af de nye kvadratmeter er desuden øremærket et ekstra køkken.

- Vi har brug for mere kapacitet, når vi leverer mad ud af huset. Der er godt gang i den del af forretningen, men der er simpelthen ikke plads til, at vi kan stå flere i det nuværende køkken.

For at få balance på hjemmefronten har Ea Gram-Rankin sat drømmen om at udvide til andre byer på pause. I stedet udvider hun nu den eksisterende café i Esbjerg. Foto: Martin Ravn
For at få balance på hjemmefronten har Ea Gram-Rankin sat drømmen om at udvide til andre byer på pause. I stedet udvider hun nu den eksisterende café i Esbjerg. Foto: Martin Ravn
Foto: Martin Ravn

Større café - samme rammer

Selvom caféen bliver fysisk større, lover indehaveren, at konceptet bliver det samme: En urban oase indrettet med genbrugsmøbler og med grøntsager, økologi og mindre madspild på menuen. Hos Rankin Park serverer man ikke kød med salat til, men salat med kød til, og råvarerne skal allerhelst være lokale. Caféen samarbejder blandt andet med det lokale kafferisteri Geckos Coffee, gourmetforretningen Wintherriet, Økotopen og Jernved Mejeri.

Da Ea Gram-Rankin for cirka to år siden slog dørene op til sin øko-oase i centrum af Esbjerg, blev konceptet mødt med skepsis. Det gav blod på tanden, og indsatsen har givet pote.

I efteråret blev Ea Gram-Rankin udnævnt som Årets Iværksætter ved Jantekuren. Prisen uddeles med fokus på innovation, flid og ihærdighed. I januar blev caféen desuden hyret til at stå for cateringen ved den 24. udgave af erhvervslivets nytårskur. Til arrangementet bespiste den lille café 1200 mennesker med quinoa-deller og salater.

Og når caféen til marts slår dørene op i en ny og større version, håber indehaveren at kunne tage imod endnu flere selskaber - både store og små.

- Vi har allerede de første seks bookinger i bogen, og vi glæder os til at kunne huse flere barnedåb, fødselsdage og konfirmationer, siger Ea Gram-Rankin.

Rankin Park Cafe udvider og overtager nabolokalerne i Skolegade 41, hvor Rygebutik.dk i en periode har haft forretning. Caféen kommer derved til at ligge side-om-side med NiceBeauty. Foto: Martin Ravn
Rankin Park Cafe udvider og overtager nabolokalerne i Skolegade 41, hvor Rygebutik.dk i en periode har haft forretning. Caféen kommer derved til at ligge side-om-side med NiceBeauty. Foto: Martin Ravn
Foto: Martin Ravn

Dobbelt op: Rankin Park udvider

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Annonce
Annonce
Annonce