Det lille ostemejeri, i Tistrup producere ca et kilo ost pr indbygger i Danmark pr år

Tistrup Mejeri er grundlagt i 1883 og er verdens ældste andelsmejeri, som stadig producerer ost. Tistrup mejeri ligger i Vestjylland og har i flere generationer modtaget mælken fra de lokale landmænd. Her laver man ost efter samme principper, som man har gjort i mere end 40 år. Alle ostene fremstilles efter en original Tistrup recept, der er gået i arv fra mejerist til mejerist.

Når osten laves, tilsættes den friske mælk den særlige Tistrup kultur, som blev udviklet i 1940, og som giver osten sin gode kraftfulde smag og konsistens.

Derefter presses osten i et osteklæde for at give osten en god og stærk skorpe. Det tager lidt længere tid, men så får osten en bedre overflade, så den kan holde til at lagre i lang tid og hele tiden udvikle smag.

Sådan har man lavet ost i århundreder, og sådan gør man stadigvæk på Tistrup mejeri.

Tistrup mejeri har en ost produktion på 4500-5000 tons pr år, og producere kun kvalitets oste, bland andet: Arlas økologiske ost, Ribe hus stærk samt Tistrup stærk.

For at kunne producere 5000 tons ost, skal der bruges ca 50 millioner liter mælk, til håndtering og fremstilling af ostene, er der ca 25 ansatte .

kulturen som er udviklet på Tistrup mejeri, anvendes i hele verden, en anden gammel opskrift, er den kit, der påføres inden ostene bliver vokset.

Ostene vendes daglig, men det foregår ikke med håndkraft, men med en oste vender, der er monteret på en gaffel truck.

Mejeriet fremstiller også gourmet oste, som bliver lagret i korn for, at få den rigtige fugtighed, og den gode smag af kornene.

Den næste ost, bliver en ost der er fremstillet af råmælk, så alle mælken egenskaber bevares. Osten skal lagre i 36 uger, og vil blive en ost med karakter, og vil kunne sammenlignes med de bedste franske oste.

Det er meningen, at osten skal fremstilles i de eksisterende lokaler, bag oste butikken, men mejeriet afventer myndighedernes godkendelse.

Oste butikken som blev startet, i 2008, da mejeriet havde 125 års jubilæum, og passes af tidligere ansatte, og har åben to dage om ugen, torsdag fra 15 til 18 og fredag fra 12 til 16.

Tistrup mejeri er den næst ældste andelsmejeri, den ældste andelsmejeri er Hjedding mejeri, der i dag er museum.

Der vil kunne ses flere billeder, under erhvervs livet i Tistrup på www.tistrupby.dk

På billedet ses Mejerichef Lars Nissen