Kæmpe-tun på 48,5 kg landede på Fanø

FANØ: En tun på 48,5 kilo, en såkaldt yellowfin – på dansk gulfinnet tun – fanget på line syd for Sri Lanka i det Indiske Ocean i tirsdags, landede på bordet hos kok og restauratør Lars Nørholm Nielsen Restaurant Røde Kro i Rindby.

– Tunen er seks-syv år gammel, og den har været lagt på is, siden den blev fanget og er så fløjet til Danmark, så den er helt frisk, siger Lars Nørholm Nielsen, der da også kunne konstatee, at kødet var knald-blodrødt, da han skar fisken op foran et interesseret publikum uden for restauranten.

Havde fisken været mindre frisk, ville kødet være gråligt, så det er de færreste danskere, der har spist frisk tun.

Den tun, man oftest får herhjemme, er et par uger gammelt.

Der er masser af kød på en tun.

I weekenden serverede Lars Nørholm Nielsen og hans personale retter, hvor der indgik både lime marineret tun og grillet tun-steak.

– Er der efterspørgsel på den slags, er jeg frisk på at gentage forsøget en anden gang, fortæller Lars Nørholm Nielsen.

Da han i sin tid var kok i restaurant Pille Ville i Hovedgaden i Nordby, tilberedte han både forskellige arter hajer, en helleflynder på 180 kilo, tun og blue marlin.

Tunfisken er importeret af Mondo Mar Marine Foods i Hanstholm, som har specialiseret sig i at importere eksotiske fiskearter fra hele verden.