Giver gourmet-butikker baghjul: Vestjyde disker op med Beluga-kaviar

FROM RUSSIA WITH LOVE: Kaviar er hvad vi har. Gourmetbutikken Hr. Skov i Blåvand sælger som den første butik i Danmark den ægte vare efter mange år med kaviar-restriktioner.

Selv om det nok er gået hen over hovedet på de fleste af os pastasalatdanskere, så har det været umuligt at opdrive ægte russisk Beluga-kaviar på grund af overfiskeri og forurening i Det Kaspiske Hav.

FN har forbudt eksport af fiskerogn fra Det Kaspiske Hav for at beskytte den truede fiskeart. Det betyder, at den ægte kaviar fra den op til seks meter lange og næsten 800 kilo tunge stør er blevet en regulær sjældenhed.

Men nu er det lykkedes at frembringe opdrættet kaviar i Rusland. Som den første butik i Danmark har Hr. Skov importeret dåser opdrættet kaviar med henholdsvis 30 og 50 gram. Den billigste dåse med 30 gram koster 1100 kroner, oplyser indehaver af butikken, Claus Skov.

– Jeg fik tilbudt at købe det første parti opdrættet kaviar, der kom til Danmark fra Rusland, siger Claus Skov.

Han vurderer, at der et marked for den dyre kaviar i feriebyen, der rummer en del gæster, der gerne vil investere i delikatesser. Claus Skov har drevet butikken i cirka tre år, så har kender markedet i feriebyen.