Direkte fra staterne: Mød Fanøs ny brygmester

FANØL: Han er langt fra hjemmet for at brygge øl. Ryan Witter-Merithew er Fanø Bryghus’ nye brygmester.

Han blev eksponeret for en Budweiser og begyndte selv at håndbrygge og rende bryggerier i Midtvesten på dørene. Han endte som brygmester på The Duck-Rabbit Craft Brewery i North Carolina, hvor folkene bag Fanøs genopstandne bryghus fandt ham.

Nu er det Ryan Witter-Merithews opskrifter med kraftigt amerikansk præg, der skal holde kedlen i kog på Fanø. For som bryghusets kun anden ansatte, den daglige leder, Claus Vinther, siger:
– Vi har kun en chance. Hvis det her går ned, så kommer der aldrig mere et bryggeri på Fanø.

Der hviler således at stort ansvar på den amerikanske brygger med det store røde skæg og de røde overalls.
– Jeg har i lang tid gerne villet til Europa for at brygge, siger Ryan Witter-Merithew.
Han er er en af de amerikanske ølnomader.

Denne dag på Fanø har han besøg af Mike Murphy, der har brygget ti år i Europa – fra Rom til Roskilde. Nu er han på vej til Stavanger. Dave Moss fra Nørrebro Bryghus er også på besøg. Han er efter eget udsagn på sin »Beer Odysse«.

Desuden er der amerikanske brygmestre på både Midtfyns Bryghus og det sønderjyske Fuglsang. Danmark er velkendt på den anden side af Atlanten for sine mikrobryggerier, derovre boomede det for 25-30 år siden, men det er sket indenfor de seneste ti år herhjemme.

– Den voldsomme vækst i Danmark lagde et pres på at få uddannet nok bryggere. Vi måtte ud at søge i hele Europa, forklarer Claus Vinther om jagten på en brygmester – der altså endte på The Duck-Rabbit Craft Brewery i North Carolina.