Kys og klap

OPSKRIFT: Kys og klap blev førhen serveret på samme fad, og man tog altid en af hver. Det er en småkage, der i dag er næsten forsvundet som hjemmebag, fordi kyskager fremstilles industrielt.

Kys
500 g sukker
3 æggehvider
1 spsk eddike

Bages ved 120° i cirka 10 minutter

Hviderne piskes stive, og sukker tilsættes lidt ad gangen. Eddiken piskes i til sidst.

Klap
500 g sukker
3 æggeblommer
1 tsk hjortetaksalt

Bages ved 170° i cirka 10 minutter

Æggeblommerne røres med sukker og hjortetaksalt. Kagerne sættes på plade med en teske. De flyder lidt ud under bagningen.

Kilde: Grænseforeningens årbog 1998, Inge Adriansen