Striftorte

OPSKRIFT: Stribetærte var en af de almindeligste barselstærter. Det var skik fra århundredskiftet indtil 1940’erne, at venner og naboer sendte lagkager som barselsgaver. Stribetærte var altid velset hos modtageren, da den kunne holde sig i 10-14 dage i en kølig kælder.

Dej
5 æg
125 g kartoffelmel
250 g sukker
1 tsk bagepulver

Bages ved 225° i 10 minutter

Fyld
400 g ribsgelé

Pynt
100 g flormelis

Del æg i blommer og hvider i hver sin skål. Pisk æggehviderne stive. Strø forsigtigt sukker i og rør rundt. Tilsæt æggeblommerne én ad gangen.

Kartoffelmel strøs i sammen med bagepulver. Tilsæt evt. 1 spsk koldt vand for at gøre dejen lidt mere lind.

Hæld derefter dejen i 6 smurte lagkageforme eller bag dem i to omgange i 3 forme. Portionen svarer til 3 almindelige lagkagebunde eller 6 ganske tynde bunde.

Kagen lægges sammen med ribsgelé imellem hvert lag og pyntes med flormelis, enten løst eller som glasur.

Kilde: "Det sønderjyske kaffebord - et tredje sakramente", Inge Adriansen