Synnejysk brø'tort

OPSKRIFT: Brødtærte med rugbrød kendes ikke i andre dele af landet. Det er en yndet festtærte, som er nem at lave og helst skal spises straks. Der findes flere opskrifter på brødtærte, og det var en af de kager, som husmoderen tidligere satte en ære i at bage så godt som muligt.

Brødtærte kan varieres på flere måder, for eksempel ved at komme et tyndt lag kirsebær- eller solbærsyltetøj på bundene under flødeskummet.

Dej
6 æg
100 g revet rugbrød
1 tsk bagepulver
250 g sukker
100 g hakkede nødder

Fyld
½ liter piskefløde
50 g nødder
Evt. kirsebærsyltetøj

Der skal anvendes frisk, men tørt rugbrød, der rives fint. I nutiden sker dette nemmest på en køkkenmaskine. Så kan du også rive skorperne med, og de giver en god smag. Nødderne bør ikke hakkes for småt.

Del æggene i hvider og blommer i hver sin skål. De seks æggehvider piskes stive. Sukkeret røres forsigtigt i æggehviderne lidt efter lidt.
Æggeblommerne tilsættes en ad gangen.

Det fint revne rugbrød og de ikke for småt hakkede nødder blandes sammen og tilsættes forsigtigt. 1 tsk. bagepulver blandes i.

Dejen hældes i 3 lagkageforme med smurt bagepapir, da de er tilbøjelige til at sætte sig fast i bunden.

Bages straks ved 220° i ca. 10 minutter.

Ved serveringen lægges lagkagebundene sammen med flødeskum og kirsebærsyltetøj. Øverst lægges flødeskum med ristede hakkede nødder eller evt. høvlet chokolade.

Kilde: "Det sønderjyske kaffebord - et tredje sakramente", Inge Adriansen