Naturfolk tryller med mælk

opløb nr 5: Når mejerichef Leif Friis Jørgensen står på messe i Stockholm i selskab med nogle af Danmarks bedste kokke, og de drysser, hælder og smører Naturmælk-produkter ud over de pikante retter, så bliver han stolt.

– For det er ikke noget, jeg har bedt dem om at gøre. De gør det, fordi vi møder dem i øjenhøjde, lytter til dem og giver dem det, de vil have, forklarer direktøren for Naturmælk A.m.b.a. i Broderup syd for Tinglev.

Her fandt en halv snes økologiske landmænd sammen for 15 år siden. Og mens Friis Jørgensen fremhæver, at mejeriet har det bredeste sortiment af alle danske økologiske mejerier, så kan de nu 31 økologiske leverandører glæde sig over, at de får mere for deres mælk, end det store flertal af både økologiske og konventionelle mælkebønder.

Hø, urter og brændenælder
– De ved, at forædlingen begynder ude hos dem. Vi har jerseykøer og sortbrogede. Vi har andelshavere der arbejder biodynamisk, vi har nogen, der fodrer med urter og tørrede brændenælder. Vi har sågar nogen, der kun fodrer med hø.

–Der er jo nogle helt andre aromastoffer, der er i omløb her. Der er en duft i stalden, så du tror, det er løgn. Og køernes lort har en hel anden fast konsistens, flyder de fra Friis Jørgensen, der er har talt sig varm på et splitsekund.

Naturmælk har ikke altid haft det let. Omkring årtusindskiftet var tallene var blodrøde.

– Mejeriet begik den klassiske brøler at hænge sin hat på én aftager. Prisen på økologisk mælk var helt god, og Arla henvendte sig med et tilbud om at aftage al mælken til at tappe på kartoner. Da der så kom mere øko-mælk på markedet og andre mejerier var i stand til at komme med bedre tilbud, så røg kontrakten sig en tur, forklarer mejerichefen.

Væk fra slingrekursen
Friis Jørgensen spillede på det tidspunkt en nøglerolle for Arla i England. Han kom til og fik mejeriet ud af sin slingrekurs.

– Vi havde glemt at forædle. Det tog vi fat på igen, og da Økomælk i Vejen gik konkurs, så valgte ni landmænd at blive medlemmer hos os.
– For os består hele øvelsen i at synliggøre, at den mad, vi laver, er sin pris værd. Hvis ikke vi formår det, så vil folk ikke betale merprisen, fastslår mejerichefen.

Forleden var der møde for de 31 andelshaverne. Der sad 35 om bordet i Broderup.

– Det ikke så meget, fordi vi er små, men mere fordi vi i fællesskab kan tænke kagen så stor, at der er nok til alle, siger Naturmælks chef.