En uddannelse med masse af fremtid i

MIG OG MIN UDDANNELSE: 22-årige Kristina Nielsen List, Broager, har netop bestået svendeprøven som ernæringsassistent – et fag med voldsomt fokus på. Det er næppe helt tilfældigt, at den tre-årige uddannelse som ernæringsassistent, Kristina Nielsen List har taget svendeprøve i ved EUC Syd, Aabenraa, allerede er ændret på flere punkter. Få fagområder har som netop ernæring været igennem nogle turbulente år med et voldsomt fokus fra alle sider.

Mange af de såkaldte velfærdssygdomme kan spores direkte tilbage til forkert ernæring.
– Bare på de tre år, hvor jeg har gået på uddannelsen er der sket meget, og på min læreplads – Køkkenenheden i Sønderborg – arbejder vi med flere forskellige diæter, fortæller Kristina, der bestod sin svendeprøve i slutningen af april og kan runde hele sin uddannelse af med en afsluttende praktikperiode den 1. september.

Uddannelsen hed i »gamle dage« køkkenassistent, men i takt med forståelsen for netop ernæringens betydning på næsten alle område i samfundslivet er kravene til de mennesker, der tilbereder mad også blevet skærpet.

Og på Køkkenenheden i Sønderborg, hvor man levere mad til plejehjemmene, kender man alt til de nye krav.
– Vi er en snes ansatte – nogle økonomaer, men flest ernæringsassistent, og vi tilbereder mellem 500 og 700 måltider mad hver dag. Vi arbejder med »fuldkost«, som er almindelig sund mad med en maksimal fedtprocent på 30, men så laver vi også diabetes/fedtfattige retter. I det hele taget tænker vi naturligvis meget over fedtindholdet i vores mad, men der skal da tages flere og flere hensyn, når man tilberede så meget mad, som vi gør i Køkkenenheden, fortæller Kristina Nielsen List.

Fremtiden for Kristina står lidt hen i det uvisse. Køkkenenhedens fremtid er ikke på plads, og man ved ikke om man skal flytte. Men Kristina kunne godt tænke sig at arbejde med mad til yngre mennesker.
– Jeg kunne godt forestille mig, at få job på f.eks. et julemærkehjem, hvor man jo er meget bevidst om den rette ernæring, men også en efterskole skulle være spændende at arbejde på, siger Kristina.